1、將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以保存一個月以上。找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。
2、將冬筍去外殼洗凈，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾幹，可當筍幹食用。將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得註意的是食用時須清洗幹凈泡鹽。另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
3、將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以瞭。此法可以貯藏保鮮35－45天。
