1、食材:魚皮,薑,蒜,米醋,香菜,花生仁,鹽,麻油,花生油,生抽,糖,芝麻。
2、制作過程:
(1)魚皮洗凈,用水浸泡魚皮10分鐘。
(2)香菜洗幹凈切段,薑切絲,蒜切沫,魚皮切成5厘米長的絲帶狀。
(3)起鍋燒油,下入花生米炸至酥脆撈出涼透備用。
(4)另起鍋燒水,水開把魚皮放入焯30秒,迅速撈起,過冷開水或冰水後瀝凈水。
(5)魚皮放入湯碗中中,加入鹽、生抽、麻油、薑絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油,攪拌均勻,然後灑上芝麻。
(6)將拌好的魚皮用保鮮膜密封,置冷藏室30分鐘,食用時拿出裝盤即可。