1、新鮮海參剪開後清洗幹凈。
2、把海參切薄片。
3、鍋裡加水燒開後放入海參燙熟，撈出用冷開水沖涼。
4、調汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥攪拌均勻。
5、把焯熟的海參放入汁水裡。
6、最後可以擠點芥末拌勻。
7、裝盤即可，涼拌海參成品。
