苦杏仁怎麼處理才能吃 苦杏仁怎麼處理

1、苦杏仁需要經水浸泡，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，捻去外皮，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理後，便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全瞭。甜杏仁的毒副作用較小但吃多瞭照樣會中毒，不宜多吃。