1、清洗辣椒，然後把它烘幹。用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去污垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍幹。
2、把辣椒鋪排在鐵架上。你可以用涼架，或其它底部通風的架子。盡量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因為它們不通風，辣椒比較難均勻地風幹。
3、嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。這個方法簡單，而且具裝飾性。辣椒變幹後，你可以繼續掛著它們，或是收起來，供日後使用。
4、用烤爐快速烘幹辣椒。如果你趕時間，不想等待辣椒自然風幹。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變幹。
