杭州美食小黃魚做法 杭州菜小黃魚的做法

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1、材料:黃魚、蔥、薑、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。

2、做法

(1)黃魚去內臟,去鱗去鰓洗凈瀝幹水份,取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開,均勻塗抹魚身醃漬片刻。

(2)蔥、薑、蒜切末。

(3)炒鍋燒熱放油轉小火,黃魚裹上幹淀粉抖掉餘粉,依次入鍋中煎至兩面金黃,熟透拿出裝盤,鍋中留餘油轉中火,放入蔥、薑、蒜炒香,加少量水,放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上,撒上蔥末即可。

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