1、食材：面粉500克、水開水250克+100克澄面100克、胡蘿卜1根、雞蛋1個、豆腐幹50克、粉絲50克、油10毫升、鹽3克、薑粉1小勺、味精少許涼、水60克
2、面粉放入盆裡，用沸水沖進面粉裡，邊到邊用筷子攪拌；蓋上蓋子降溫。
3、待燙面放至手溫，揉成面團。
4、澄面放盆裡，沖進沸水，邊到邊攪拌。
5、揉好的澄面團。
6、把澄面團與面粉的面團合在一起。
7、使勁揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。
8、粉絲過熱水燙軟。
9、胡蘿卜擦絲焯水。
10、豆腐幹切碎丁，雞蛋炒熟放進調料盆裡，所有的餡料都收入調料盆裡。
11、薑粉、鹽、味精、油放進餡料裡，調拌均勻。
12、醒好的面搓成長條，切成合適大小的劑子，搟開成包子皮。
13、包入餡料。
14、捏成包子。
15、包子下面墊上玉米皮，放入蒸鍋裡。
16、不用醒發，開水上鍋，蒸20分鐘即可。
