1、準備原料:金針菇、青菜、牛脊梁肉。
2、牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。
3、把冷凍好的牛肉切片。把牛肉用淀粉、料酒、胡椒粉醃制。
4、準備野山椒、泡椒、蔥薑蒜。把野山椒、泡椒、蔥，薑，蒜切末。
5、把青菜焯熟，金針菇焯熟。
6、把青菜、金針菇撈出放入湯碗裡。
7、起鍋放油，油熱後，倒入醃好的牛肉片。
8、撈出放在裝金針菇的湯碗裡備用。
9、另起鍋放油燒熱放入薑，蒜，泡椒;野山椒小火翻炒均勻，炒香。
10、加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽、雞精、胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。
11、把煮好的酸湯倒入牛肉碗裡，灑上蔥花即可。
