1、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
2、將鮎魚收拾整理幹凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鮎魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
3、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4、勺內放湯、鮎魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
5、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
1、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
2、將鮎魚收拾整理幹凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鮎魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
3、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4、勺內放湯、鮎魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
5、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
