1、肉切成差不多的條狀，加入雞蛋一個，鹽巴，醬油，黑胡椒粉，米酒、油（可以讓肉更嫩）拌均勻，醃制一會。
2、加入淀粉。
3、拌勻淀粉完整的裹住肉。（淀粉的量分少量多次放）
4、鍋裡倒油，油的量不需要很多，燒熱。
5、用手把肉放到油鍋裡。
6、用筷子快速的攪拌，不會讓肉粘成一團，肉熟後撈起（如果要酥，把肉撈起後放涼，鍋裡的油燒熱。再次把肉放到油鍋裡過遍，快速撈起）。
7、撈起放一旁備用。
8、西紅柿用開水燙下剝皮
9、鍋裡放油再入蒜末及薑炒香，再入切好的西紅柿。
10、蓋下鍋蓋，熬出汁。
11、放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分鐘（木耳來不及泡發，所以洗瞭下提前直接在鍋裡煮發瞭）
12、再加入玉米粒，放入辣椒，煮瞭五分鐘，調味（如果覺得西紅柿的味不夠酸，可以再放醋，喜歡口味再重點的，把酸湯酥肉裝碗後，可以放入油熬熱放入辣椒面和黑白熟芝麻澆入酸湯酥肉裡
