1、食材：草魚塊500g、酸豇豆、幹辣椒。
2、鍋中熱油至7分熱，放入薑片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、幹辣椒，翻炒至出味。
3、將已經下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
4、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
5、兩面都煎成金黃色後加開水至沒過魚塊，加鹽，加入之前盛起的各種調料，加蓋，中火煮3分鐘後翻面再煮3分鐘。
6、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
1、食材：草魚塊500g、酸豇豆、幹辣椒。
2、鍋中熱油至7分熱，放入薑片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、幹辣椒，翻炒至出味。
3、將已經下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
4、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
5、兩面都煎成金黃色後加開水至沒過魚塊，加鹽，加入之前盛起的各種調料，加蓋，中火煮3分鐘後翻面再煮3分鐘。
6、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
