1、第一步我們先來處理黃花魚，黃花魚擇幹凈，然後用清水將它的整體全部都沖洗幹凈。在黃花魚上面用刀斜這劃幾個口，因為這樣在我們做魚的時候，有助於我們用的各種調味料的香味進入魚裡面。這樣做出來的魚才會味道更美。
2、準備好中放入幹凈的鍋子，加入適量的油，等油熱之後，慢慢的將黃花魚從鍋子的邊緣放進去，等到這個黃花魚的兩面都煎的發黃的時候，我們就可以將這條黃花魚撈出瞭。接著這些油，放入我們之前準備的。辣椒、薑等。把辣椒切碎，把薑片切成絲，放在鍋裡面。然後加入小半碗清水，然後加入一些黃酒，去去腥味；加入一些醬油調一下顏色，加入一些耗油調一下味道，最後放一些豆瓣醬，讓這個湯汁變得濃稠一點，更有香味。最後我們加一些用水兌過的淀粉，進行勾芡，讓這個湯更濃稠一些。這樣看起來，大傢會更有食欲的。
3、等湯汁熬一到兩分鐘的時間，就熬好瞭然後放在，盛出來澆在已經煎好的黃花魚上面。這樣一道獨特的黃花魚經過煎以及熬制的程序，就完成瞭。
