1、將整棵白菜根部切去，由根部向下切十字刀將白菜分開。
2、水和鹽按照10:1的比例調制鹽水，將白菜浸一下。
3、拿出後扒開白菜葉，每層撒上海鹽，放入鹽水中浸泡8小時。
4、將幹海帶、幹蝦、鯤魚幹裝入紗佈袋中。
5、鍋中加入清水。
6、放入紗佈袋，大火煮沸後，再煮個十來分鐘，關火。
7、將湯盛出來放涼，倒入盤中，加銀魚魚露、鯤魚露、蝦醬。
8、粗辣椒粉，攪拌均勻，再加入搗碎的蒜泥、薑泥一起攪拌均勻。
9、醬料攪拌均勻後放入冰箱醒發6-8個小時。
10、最後將醬料均勻地塗抹在泡好的白菜葉內外。
11、放入密封容器，冷藏保存1個月，自制泡菜就做好瞭。
