1、先把豬肉洗幹凈，用絞肉機打成肉泥，當然也可以自己動手剁，自己剁味道還稍好點。
2、香蔥摘掉老葉子再洗幹凈切成蔥花再放進碗裡，加生粉，蠔油，雞粉，鹽攪拌均勻醃五分鐘。
3、把雞蛋去殼放在碗裡，再放少量鹽快速攪拌成蛋液。
4、鍋洗幹凈放少少花生油，隻許把鍋都粘上油就好，千萬別放太多油，油一多蛋煎不起並且起泡，再用一個稍大的勺子，舀滿一勺子蛋液放進鍋裡，再用最小火慢慢煎至蛋液凝固成餃子皮。煎好後夾少量肉餡放在蛋餃皮的中間。
5、接著用蛋餃皮把肉餡包起來，再煎至兩面金黃。
6、用同樣的方法做多幾個蛋餃，再放在蒸鍋裡隔水蒸五分鐘。
7、蒸好小心端出來，可以上桌開吃瞭，噴香噴香的，黃燦燦的看起來很有食欲。
