1、屬性不同。高良薑：經過反復的蒸和幹燥的炮制的方式，才能可以有直接使用的薑片。生薑一般都是做菜的時候，調味所用，可以祛寒去腥。市面上的生鮮薑買回就可以使用瞭。
2、功效不同。高良薑：有著消炎止痛、溫胃散寒的功效，大多用在腹部受寒或者胃寒英氣的冷痛。生薑：生薑：可祛寒，去腥，解魚蟹毒，發汗止嘔，有解藥毒的功效，對於風寒造成的感冒和嘔吐有著緩解作用。
3、食用方法不同。高良薑：高良薑雖然屬於薑的一種，但是它也是一味中藥，味道比較濃，比較適合用來煮粥和泡茶，不適合煮菜之用。生薑：生薑味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生薑常被用來作為菜肴的調味品來使用。
4、藥性不同。高良薑：高良薑需要和其他的一些中藥配伍，才能更大的發揮它的特效，如果要達到治療胃寒之癥的話，就需要和生薑一起使用。生薑：生薑的功效不是很顯著，隻能做到溫中解表，也就是隻能做到輔助維護的的一些作用。
高良薑和生薑一樣也可以作為料理之用，但是它的味道不是所有人都能接受的。但是如果是患有胃潰瘍、胃寒的人還是可以喝點高良薑熬制的粥食，有助於恢復身體的健康。
