1、魚收拾幹凈，去內臟去鱗去鰓，清洗幹凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗幹凈，不要有血水。
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把魚身兩面都切出斜刀，放大鍋裡，兩面用油煎一煎。
3、利用鍋底的餘油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎。
4、魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進薑粉和一小勺蠔油。
5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋裡，大火燒開，轉中火燉煮入味。
6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋。
1、魚收拾幹凈，去內臟去鱗去鰓，清洗幹凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗幹凈，不要有血水。
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把魚身兩面都切出斜刀，放大鍋裡，兩面用油煎一煎。
3、利用鍋底的餘油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎。
4、魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進薑粉和一小勺蠔油。
5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋裡，大火燒開，轉中火燉煮入味。
6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋。
