1、將大骨頭買回傢之後，先放在清水中浸泡20分鐘到半個小時，這是為瞭將排骨裡邊的臟東西給清洗幹凈，然後就可以將洗幹凈的排骨放入鍋中，加入生薑料酒去焯水，焯完水之後就可以將排骨放入鍋裡面去燉煮瞭，在剛開始燉排骨的時候記得加入生薑，料酒去燉。
2、先不要放鹽，等到排骨湯最後快燉熟的時候加入胡椒粉和鹽，隻要再燉十分鐘就可以出鍋瞭，所以在做排骨的時候是一定要註意最後放鹽，要不然的話肉質會變得很柴，要是最後放鹽的話，會讓我們的肉質吃起來很鮮的，湯也喝起來非常鮮美，而且還不會將湯汁的營養物質給破壞掉。
3、千萬要記得接下來燉大骨頭的順序是最後才放鹽。
