如何煮速凍水餃不破皮

饺子

1、開水片:煮餃子時鍋裡的水要多而清,並且等水燒開瞭以後再將餃子下鍋,另外很關鍵的一點就是餃子剛開始煮時不要蓋鍋蓋,這樣,鍋內的蒸汽才能很快散失,使水的溫度始終保持在100℃左右,而不會把露出水面的餃子皮“蒸”破。與此同時,應將餃子隨著滾水不停地攪動,當皮熟瞭,再蓋鍋煮餡。

2、冷水片:在冷水中下餃子,用中火煮沸。這一過程中需用湯勺的背面貼鍋邊按順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉狀態,否則餃子會粘在一起。如果你要煮的是從商店買回來的速凍餃子,應趁餃子還未解凍時,立即放入開水中煮,如先將餃子解凍很可能會粘連破爛。

3、高壓鍋:餃子還可以用高壓鍋來蒸。把高壓鍋裡的水燒熱以後,放入適量的油塗抹均勻,擺好餃子,過半分鐘,再向鍋內灑點水。然後,蓋上鍋蓋,扣上限壓閥,再用文火烘烤5分鐘左右,餃子就熟瞭。

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