1、首先買來新鮮的羊排，把羊排清洗幹凈備用，然後把羊排冷水下鍋焯去血沫等。
2、準備好所需要的配料，把薑切片，蔥切段，以及茴香，花椒等調料。
3、把之前焯好的羊排用溫水再沖洗幹凈。
4、把沖洗幹凈的羊排放入高壓鍋中，然後加入薑片、八角、花椒和蔥，隨後再加一勺白糖。
5、高壓鍋上按肉類鍵15分鐘後取出瀝幹水分。
6、在煮肉額間隙，把土豆和胡蘿卜去然後皮切成塊。
7、鍋中放適量的油燒至五成熱，放入冰糖後改成小火，用鏟刀翻炒直至冰糖融化。
8、把之前煮好的羊排放入過鍋中，然後不停地翻炒羊排使其均勻掛上糖色。
9、調好生抽、老抽和料酒，倒入鍋中翻炒均勻至羊排上色。然後加入適量清水和羊排齊平大火煮開。
10、放入土豆和胡蘿卜改中小火燉煮20分鐘。
11、放入適量的鹽和雞精，然後改大火收湯，翻炒均勻即可。紅燒羊排就做好瞭。
