蟹黃的營養價值及功效 蟹黃有哪些營養價值和功效

蟹黃的營養價值及功效 蟹黃有哪些營養價值和功效

1、螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

2、蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

3、蟹黃的營養價值及功效:據“食書”介紹:雌蟹有開胃活血、補腎補陽、養血活血等功效,其中,蟹黃營養價值最高,它含有豐富的微量元素,膠原蛋白,鈣,磷和其他必需的營養。

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