1、將雞剁成小塊,栗子去皮後對半切開,大蔥切段,薑去皮切片。
2、鍋中倒入清水大火煮開後,放入雞塊焯燙至變色後撈出,用熱水將雞塊上的浮沫沖洗幹凈備用。
3、炒鍋燒熱倒入油,不用等油熱,馬上放入薑片和花椒,炒出香味後,倒入雞塊,調入黃酒(不要蓋鍋蓋),用鏟子不停的煸炒2分鐘。
4、倒入老抽炒上顏色後,調入糖和鹽翻炒均勻,倒入開水,沒過雞塊高度的3/4即可(水不要太多),然後倒入栗子,蓋上蓋子,用中火燜20分鐘。
5、打開蓋子,改成大火,調入少許水淀粉勾芡即可。
1、將雞剁成小塊,栗子去皮後對半切開,大蔥切段,薑去皮切片。
2、鍋中倒入清水大火煮開後,放入雞塊焯燙至變色後撈出,用熱水將雞塊上的浮沫沖洗幹凈備用。
3、炒鍋燒熱倒入油,不用等油熱,馬上放入薑片和花椒,炒出香味後,倒入雞塊,調入黃酒(不要蓋鍋蓋),用鏟子不停的煸炒2分鐘。
4、倒入老抽炒上顏色後,調入糖和鹽翻炒均勻,倒入開水,沒過雞塊高度的3/4即可(水不要太多),然後倒入栗子,蓋上蓋子,用中火燜20分鐘。
5、打開蓋子,改成大火,調入少許水淀粉勾芡即可。