1、原料：鮁魚、蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。
2、鮁魚去頭去內臟用清水洗幹凈。
3、蔥切小段，薑蒜切片。
4、鍋中放入適量植物油，油熱爆香花椒，然後把花椒撈出不要。
5、把鮁魚放到鍋中煎一會兒。
6、放入蔥薑蒜。
7、放入一勺郫縣豆瓣醬。
8、炒出紅油。
9、放入兩勺料酒兩勺生抽兩勺醋一勺糖，燒開幾分鐘，使鮁魚入味。
10、燒開後把鮁魚翻面。
11、加入適量清水沒過鮁魚，大火燒開。
12、湯汁粘稠，關火出鍋。
1、原料：鮁魚、蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。
2、鮁魚去頭去內臟用清水洗幹凈。
3、蔥切小段，薑蒜切片。
4、鍋中放入適量植物油，油熱爆香花椒，然後把花椒撈出不要。
5、把鮁魚放到鍋中煎一會兒。
6、放入蔥薑蒜。
7、放入一勺郫縣豆瓣醬。
8、炒出紅油。
9、放入兩勺料酒兩勺生抽兩勺醋一勺糖，燒開幾分鐘，使鮁魚入味。
10、燒開後把鮁魚翻面。
11、加入適量清水沒過鮁魚，大火燒開。
12、湯汁粘稠，關火出鍋。
