荷塘小炒的傢常做法 荷塘小炒的烹飪方法

荷塘小炒的傢常做法 荷塘小炒的烹飪方法

1、材料:蓮藕1根,胡蘿卜半根,木耳2朵,百合1個,香芹1根。蒜、鹽少許,水淀粉適量。

2、泡木耳:將木耳用冷水泡發,洗凈,撕成小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,洗凈備用。

3、切藕片:將蓮藕去皮,切成薄片;胡蘿卜洗凈切片;西芹去葉洗凈,切成小段;蒜切片。

4、焯水:鍋中加適量水煮沸,加少許油和鹽;依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合,迅速焯燙一下;撈出過涼水,濾幹。

5、註意放入食材的順序,焯水要快,1分鐘即可。

6、翻炒:鍋中放少許油,待油七成熱時,放蒜片炒香;將所有材料一起放入鍋中,快速翻炒兩分鐘,加少許鹽調味,加適量水淀粉勾芡即可。

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