泡椒牛蛙是一道具有川菜特色的经典菜品，以下是传统的正宗做法：
所需材料：
- 牛蛙腿肉500克
- 泡椒30克
- 干辣椒15克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 油适量
做法步骤：
1. 将牛蛙腿肉用清水冲洗干净，然后用刀切成大块备用。
2. 将泡椒和干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入泡椒和干辣椒翻炒出香味。
5. 把切好的牛蛙肉放入锅中煸炒至变色。
6. 加入适量料酒翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 倒入适量的生抽调味，翻炒均匀。
9. 最后加一点水，倒入锅中煮烂至肉熟烂即可。
泡椒牛蛙做法简单，但烹饪时间较长，需要耐心慢慢炖煮至入味。最后出锅的泡椒牛蛙具有麻辣、香辣的口感，肉质鲜嫩多汁，非常美味可口。
