泡制皮蛋的自制方法 泡制皮蛋的自制方法簡述

泡制皮蛋的方法如下。

1、找一個傢裡最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。

2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。

3、放入糠中均勻裹滿表面。

4、把弄好的鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。

5、將表面洗凈，剝皮，切塊。

6、擺盤，加入薄荷調味。

7、加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。