1、鹽的用量按照10分之1就行，一斤魚放一兩鹽，醃制前一定不要用水洗，如果是水洗瞭就不行瞭，會變壞的。
2、醃的時候你可以將肉切成片，魚要剖開，然後將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻，可以加些花椒粉和調料面最好，做好後放在陰影處就行，不能陽光曬。
3、酸甜味：鮮魚100千克，顆粒鹽15千克，白酒(35~45度)3~5千克，幹辣椒面3千克(鮮的12千克)，甜酒糟10千克，糯米飯20千克，花椒粉1千克，生薑5千克，紅曲5千克，小茴香粉0.3千克，藿香粉0.2千克，大蒜3千克(切細)，土硝0.2千克。
4、酸辣味：鮮魚100千克，食鹽15千克，幹辣椒面4千克，糯米飯25千克，花椒1.5千克，生薑6千克，紅曲5千克，小茴香0.5千克，藿香粉0.2千克，大蒜3千克，桔皮0.3千克，土硝0.2千克。
以上就是關於醃一斤魚放多少鹽的介紹瞭，其實這個最重要的是隨個人咸淡口味而定。希望對大傢有用。
