1、把生雞蛋洗幹凈，蛋殼上的臟東西要洗掉，然後冷水下鍋煮，水開後再煮4-5分鐘，關火燜上5分鐘，然後用冷水浸泡一會兒，這樣利於剝殼。
2、把雞蛋全部剝好。
3、把雞蛋全部放進煮鍋，添加沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調味料。
4、上火煮上半個小時左右，水開後香料的香氣就會彌漫開來。
5、重點來瞭：雞蛋煮半小時後，撈出來，放在風口吹涼或是晾涼，人為地給雞蛋制造熱脹冷縮的機會。
6、雞蛋晾涼之後，放進剛剛的煮鍋，繼續煮上二三十分鐘，然後再取出晾涼再繼續煮，如此反復幾次，關火，讓雞蛋泡在鹵湯中入味兒。
