1、炒排骨做法:將洗凈瀝幹的排骨加鹽進行攪拌,把雞蛋打散,倒入排骨,加入淀粉抓勻,醃制十分鐘。起鍋,油七成熱時,下排骨炸至金黃,撈出瀝油,另起鍋,下入蔥、薑、排骨,翻炒均勻。加醬油、花椒、白胡椒,翻炒均勻,加入適量溫水,中火收汁,出鍋裝盤即可完成。
2、紅燒排骨做法:將蒜瓣、蔥蒜、冰糖、料酒、老抽、薑絲、清水放入碗中做成調味汁備用。排骨焯水,盛出備用,鍋中放入八角、香葉炒香,倒入排骨翻炒片刻。倒入紅燒汁,加水沒過排骨,蓋上蓋子燒至收汁出鍋即可。
1、炒排骨做法:將洗凈瀝幹的排骨加鹽進行攪拌,把雞蛋打散,倒入排骨,加入淀粉抓勻,醃制十分鐘。起鍋,油七成熱時,下排骨炸至金黃,撈出瀝油,另起鍋,下入蔥、薑、排骨,翻炒均勻。加醬油、花椒、白胡椒,翻炒均勻,加入適量溫水,中火收汁,出鍋裝盤即可完成。
2、紅燒排骨做法:將蒜瓣、蔥蒜、冰糖、料酒、老抽、薑絲、清水放入碗中做成調味汁備用。排骨焯水,盛出備用,鍋中放入八角、香葉炒香,倒入排骨翻炒片刻。倒入紅燒汁,加水沒過排骨,蓋上蓋子燒至收汁出鍋即可。