1、需要用到的食材：梭魚一條、冰糖6粒、蔥薑八角適量、黃酒一勺、蒜兩顆、香菜葉適量。
2、將新鮮的梭魚處理幹凈後切成段，將所需要的調味料也一並準備好。
3、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入蔥、薑、大蒜、花椒和八角爆出香味。
4、將梭魚段放入鍋中。煎一會後顛動炒鍋，將梭魚滑炒一會。
5、倒入黃酒。
6、加入冰糖。
7、倒入足夠多的開水，這一步很重要，必須是開水才可以，要超過食材很大一部分，因為要燉的時間比較長。
8、大火將水煮至沸騰狀態後蓋上鍋蓋轉為小火慢燉。
9、一直燉至骨酥肉爛為止，然後用漏勺將大塊魚骨等撈出。
10、將魚湯連同魚肉糜一起倒入一個帶蓋的容器中，涼後放入冰箱冷藏數小時，讓魚凍羹凝固。
11、固後將盒子倒扣，震動盒子將魚凍羹倒扣在盤子中。
12、用刀將魚凍羹切成大小一致的小方塊，將魚凍羹塊擺入盤中，放入一些香菜點綴即可。
