1、食材：小雞腿、食用油、蔥、薑、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、白糖、料酒。
2、將小雞腿洗凈，再準備蔥、薑、蒜、大料、花椒。
3、鍋中坐開水，將小雞腿放入開水中焯一下，去掉血水和浮沫，撈出控幹。
4、將小雞腿蘸上幹面粉，鍋中放入少許油，將小雞腿放入鍋中煎一下，煎至金黃色撈出。
5、鍋中再補些油，將蔥、薑、蒜、大料、花椒放入鍋中，熗出香味。將煎好的小雞腿放入鍋中，倒入適量的醬油、料酒、白糖、鹽，用鏟子翻炒均勻，再加入適量的水，沒過小雞腿，然後蓋上鍋蓋。
6、等鍋中的湯汁被小雞腿吸收差不多瞭，用筷子插一下雞腿輕松插進去，就可以裝盤開吃瞭。
