1、食材：大黃魚一條大約500克、油250ml、鹽3克、料酒適量、蔥薑蒜適量、醬油醋各20ml、辣醬15ml、紅辣椒1個、胡椒粉雞精適量、糖10ml。
2、先將魚鱗刮掉，去除內臟，洗凈，在魚身兩面劃花刀。
3、蔥薑蒜切好備用。
4、鍋內放適量油，燒熱。下去魚炸制，炸一會兒再翻面，以免炸破皮。翻面時小心別翻壞瞭，兩面都炸好撈出。
5、鍋裡加油燒熱將蔥、蒜、辣椒、醬油倒入爆鍋，加水，放入薑、鹽、醋、糖、料酒辣醬，燒開後將魚放入鍋裡，慢火燉15分鐘。
6、大火收汁放入胡椒粉雞精，盛入盤中撒蔥花即可。
1、食材：大黃魚一條大約500克、油250ml、鹽3克、料酒適量、蔥薑蒜適量、醬油醋各20ml、辣醬15ml、紅辣椒1個、胡椒粉雞精適量、糖10ml。
2、先將魚鱗刮掉，去除內臟，洗凈，在魚身兩面劃花刀。
3、蔥薑蒜切好備用。
4、鍋內放適量油，燒熱。下去魚炸制，炸一會兒再翻面，以免炸破皮。翻面時小心別翻壞瞭，兩面都炸好撈出。
5、鍋裡加油燒熱將蔥、蒜、辣椒、醬油倒入爆鍋，加水，放入薑、鹽、醋、糖、料酒辣醬，燒開後將魚放入鍋裡，慢火燉15分鐘。
6、大火收汁放入胡椒粉雞精，盛入盤中撒蔥花即可。
