1、選擇一條2斤左右的黑魚，去除內臟，清洗幹凈。
2、準備一個稍微薄一點的刀，和一塊幹凈的抹佈。抹佈的作用是防止切的時候移動和打滑。
3、先用左手按住魚頭，用刀從魚的頸部往下切，一直切刀骨頭處。
4、然後繼續按住魚頭，刀片貼住魚骨頭，向尾部改刀橫切。
5、持刀慢慢向往尾部橫切移動，刀片不要上翻，一直要貼住魚骨。在切的時候，左手拿著抹佈，跟隨刀片移動，按壓。
6、持刀一直削到魚尾部。一邊切好之後，再用同樣的方法切另一邊。
7、兩邊都切好之後，用刀將整塊的魚片，慢慢橫削成薄片。需要的黑魚片就成形瞭，魚骨頭也是可以利用的。
