1、過期食品不是不能吃，食品變質是一個連續漸變的過程，並不是說過瞭保質期，食物一下子就變成瞭毒藥，隻不過是超出瞭廠傢給出的承諾擔保范圍，此時食用存在風險。
2、建議：盡量在保質期內吃掉食物，避免過期後“萬一變壞瞭”的風險。超出保質期的一般不建議食用。另外，具體情況具體分析。
3、過期的食物的物理化學變化，事實上，食品過期後會因為微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質，食品變質會產生不同的結果：一類是對人體相對無害的變質。如外觀、口感變化，營養下降等；另一類則是對人體有害的變質。如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解產生有害成分等，這一類變質常常產生有毒有害物質。
4、如果吃瞭第一類食物，一般不至於引起中毒，可能隻是輕微的不適。如果吃瞭第二類食物，則容易造成中毒或更多潛在危害。
5、有些過期食品因為有毒物質比較少，並不會引起急性中毒，但長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。
