1、將新鮮的豇豆角浸泡、清洗幹凈。
2、一定要充分晾幹表面的水分。
3、準備好輔料鹽、糖，白酒，花椒粒。
4、將大蒜切片，朝天椒切成圈，將切成小塊片，備用。
5、將徹底晾幹的豇豆切成小粒。
6、放入無油無水的大盆中，加入蒜片，薑片，紅椒圈、花椒粒。
7、加入鹽和糖，翻拌均勻。
8、加入白酒。
9、攪拌均勻後靜置15分鐘。
10、裝入消過毒的密封瓶，也可以借助漏鬥分別裝入小礦泉水瓶中。
11、裝好後蓋蓋密封，室溫下放置發酵。
12、大約1星期左右，待顏色由翠綠變成黃綠色就差不多瞭，這時就可以放入冰箱冷藏保存瞭。最好在20多天以後再開始食用，據說這樣醃菜過程中產生的亞硝酸鹽逐漸消失，食用起來比較安全。
