1、材料：雞蛋兩個，蔥花一小段，玉米油一匙，鹽適量，溫水約300毫升。
2、將蒸雞蛋的容器先倒入玉米油將油晃一下，沾勻容器的底和四邊，蔥花切碎備用。
3、打入雞蛋，加入適量鹽，用筷子或打蛋器將蛋液打散。
4、倒入溫水，邊加邊繼續攪打蛋液，使蛋液和水充分融合（這時水蛋液表面會有許多泡沫，沒關系，過一會就會消掉），在水蛋液上撒蔥花。
5、將蒸鍋加好水，調好的蛋液碗放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸5-8分鐘，關火，別急著掀蓋，再餘溫燜10分鐘。用一根筷子在蛋羹中心插到底，沒有乳白色未凝的液體就熟瞭。
