1、蓮藕洗凈去皮切成末。
2、肋條肉去皮，放冰箱凍到半硬，切成3mm的薄片，然後再切成小粒粒。
3、肉裡加一個雞蛋、少許切成末的蔥和薑、蓮藕末、花雕酒、白胡椒粉、鹽，用手抓勻即可，次數不能太多。
4、取適量淀粉加點水，水的量能正好融化淀粉，調成水淀粉。
5、加入到肉末中，再抓幾下，感覺有粘性即可。
6、取一點肉餡出來，用兩個手來回倒騰，每一個獅子頭都至少倒騰50下！
7、深鍋內坐水，煮到快開的時候輕輕的放下獅子頭，可以借助大勺子放。
8、加點花雕，薑片，蔥，加入細筍，煮開後轉小火，蓋蓋燉煮3小時。
9、最後出鍋的時候煮點小青菜裝盤即可。
