1、主料：特級肋排(2根，320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、薑(2片)
醃料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
2、做法：
（1）排骨洗凈斬塊，加入醃料用手抓勻，醃制30分鐘。
（2）將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；薑蔥都切成末。
（3）往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。
（4）取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
（5）燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
（6）取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
