1、因為可能聞到那個味道就會感覺十分的難受，大多數人都形容為香皂味，別說吃瞭，聞的時間長瞭估計都會吐瞭。有些人可能會認為這是矯情，但是根據美國科學傢的研究發現，全世界大約有15%的人，擁有一種特殊版本的嗅覺受體基因。
2、這類人會對香菜中的醛類物質高度敏感，也就是說不愛吃香菜的人，他們體內有一種基因，主要存在於11號染色體上，這種基因對於醛類物質是十分敏感的，而恰恰香菜中就大量含有這種醛類物質，這時候基因反饋到大腦的時候，所表現出來的是不適的情況，會感覺十分的惡心，這是為什麼有人喜歡吃香菜，有人卻討厭吃香菜。
