1、馬鈴薯在貯藏的時候要註意濕度和溫度的掌握。如果儲藏空間中溫度太高，會促進馬鈴薯分化發芽，浪費更多的營養，從而失去很好的口感；如果儲藏空間中溫度太低，馬鈴薯內部的淀粉會逐漸轉化成糖分。與此同時，儲藏空間中濕度太大，會使馬鈴薯容易腐爛；如果儲藏空間內的濕度太低，會導致土豆缺水，提高營養的消耗。
2、而根據市場上對馬鈴薯的不同用途，我們也有兩套溫度和濕度的控制辦法。首先，如果作為普通日常吃食，那儲藏溫度控制在4℃左右就可以瞭，濕度保持在80%；如果是將馬鈴薯加工成類似薯片或者薯條含糖量較高的食品，那儲藏溫度要控制在12℃左右，濕度保持在80%。
3、收獲之後的馬鈴薯，需要放在比較涼快的室內，先預儲藏兩周時間。馬鈴薯的對方高度控制在50厘米以下，同時還要做好遮光通風的準備工作。預儲藏後就可以進行長期儲藏瞭。
