波浪蛋糕怎麼做 波浪蛋糕做的方法

1、雞蛋白，黃分離，面粉分2份過篩，其中一份加入可可粉混合。

2、牛奶和油攪拌乳化。

3、液體分成2份，各自加入粉類切拌無顆粒。

4、各自分三次加入2個半蛋黃攪均為稠狀的糊體。

5、攪拌好蛋糕糊，始打發蛋白。

6、開糖分三次加入蛋白中打發成濕性快轉成幹性發泡的樣子。

7、蛋白糊分成2份，一份與原味混合。

8、一份與可可味混合。

9、糊體各分三次錯開倒進8寸模具。

10、130度40分鐘，出爐敲一下倒扣放涼即可。