1、主料：海蝦600克
2、輔料：肥膘肉75克,荸薺50克,生菜（團葉）100克
3、調料：鹽4克,味精2克,料酒6克,雞蛋清50克,面包20克,植物油125克,椒鹽20克
4、將蝦肉、肥膘肉剁成泥狀，放一容器裡，加鹽、味精、料酒、雞蛋清及拍
5、碎馬蹄，用勁向一個方向攪拌成蝦糊狀。
6、白面包去硬皮，用刀切成小粒狀，用手將蝦糊擠成丸子，逐個滾上面包渣
7、待用。
8、鍋放油，旺火燒至五成熱，下入蝦球，用手勺推動以防粘連，待蝦球炸至金黃色，浮起油面時，撈出控凈油裝盤，外圍用洗凈消毒的生菜葉點綴，吃時可蘸花椒鹽。
