煮湯圓可以冷水下鍋嗎 煮湯圓能冷水下鍋嗎

1、煮湯圓是開水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。

2、特別是冷水下鍋煮還是開水下鍋煮的問題，如果做錯瞭，湯圓很容易破皮露餡，不但賣相不好，味道也不好。