1、洋蔥洗凈切成絲，炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用。
2、香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟，五花肉洗幹凈切成塊，冷水下鍋飛水。
3、撈出沖幹凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒，至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、薑片。
4、大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻，將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色。
5、填入適量高湯，以沒過原料為宜，將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮，大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收幹，大概需要煮將近一個小時，關火即可，燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。
