1、主料：水皮、中筋面粉200克、溫水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、豬油80克。餡料：50克幹綠豆、50克糖，50克熟面粉。
2、先做餡料，綠豆浸泡上一夜。
3、放入高壓鍋中，加入水，高出綠豆表面1厘米左右，蓋上鍋蓋，20分鐘後，燜10分鐘，待氣排完。其間，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黃，就成瞭熟面粉瞭。取出綠豆，如果有多出的水，倒掉水，不用過濾。
4、加入糖，趁熱拌勻。
5、再加入熟面粉。
6、拌均勻，成綠豆團，冷藏待用。
7、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面團，多抓搓，讓其有韌性。
8、再做油皮。面粉+油，抓成團。油皮多搓揉，使其顏色變淺。
9、做好的水皮和油皮，兩種皮都需要多搓揉，分別用保鮮袋裝起來，靜置半小小時，再搓揉至光滑。
10、把水皮、油皮、餡分小劑，水皮17克一劑、油皮12克一劑、餡12克一劑。
11、取一水皮，包住一油皮，封口。
12、搟成長橢圓形。
13、從上面往下面卷。
14、將卷起來的面卷90度轉向。
15、繼續搟成長橢圓形，再卷起來。
16、再稍搟開一下，大概成圓形，放入餡。
17、包起來，封口向下，略壓扁一點。
18、放入烤箱。
19、烤箱預熱185度，中層，表層微微有點發黃即可。
