1、用料：
蝦300克、鹽適量、油適量、醬油適量、糖1勺、料酒2勺、蔥2根、紅辣椒1隻、蒜2顆。
2、步驟：
（1）準備300克大蝦，剪開蝦背，去除蝦線，剪掉蝦須，再用清水洗凈。蝦洗凈後放入碗中用料酒與鹽醃制10分鐘待用（為瞭不讓手被劃傷，可用筷子攪拌哈）。
（2）兩顆整蒜剝凈，小辣椒洗凈待用。
（3）將蒜切成顆粒即可。
（4）小辣椒切成細段待用。
（5）熱鍋倒入適量油。
（6）油燒至八成熱後將準備好的蒜粒倒入鍋內，小火翻炒。
（7）加入小辣椒與一勺糖，翻炒幾下。
（8）待蒜香四溢，將蝦倒入鍋內大火翻炒均勻。
（9）蝦翻炒至變色後，倒入適量醬油和少許鹽再翻炒至均勻。
（10）最後加入適量水，用小火燜2—3分鐘後盛入盤中即可。
