1、所需主料：
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2隻，雞蛋2隻，鮮奶（或雞湯）1杯。
2、所需配料：
鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
3、做法：
（1）冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原隻或切片均可。
（2）雞肉撕去皮，洗凈滴幹水，切小粒，加醃料撈勻。這樣蒸蛋配料就做好瞭，接下來做蒸蛋。
（3）雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
（4）把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
