1、先將紅魚去內臟去腮，清洗幹凈瀝凈水分，先在魚背上劃上口子，切成三段，這樣易於入味。
2、準備配料：幹紅辣椒段、薑片、蔥段、蒜片和花椒粒。
3、鍋中放油炒燒熱，放上魚塊煎，還有幾個小魚一起煮。
4、魚的一面煎至焦黃色，再翻面煎另一面。
5、兩面煎至焦黃後，再加入2中準備好的配料炒出香味。
6、鍋邊熗入開水，調入適量的豬油、醋、白糖、老抽、生抽和鹽燒開後再保持沸騰約15分鐘即可上桌開吃，也可以加入些鮮香菇一起煮增添味道。
1、先將紅魚去內臟去腮，清洗幹凈瀝凈水分，先在魚背上劃上口子，切成三段，這樣易於入味。
2、準備配料：幹紅辣椒段、薑片、蔥段、蒜片和花椒粒。
3、鍋中放油炒燒熱，放上魚塊煎，還有幾個小魚一起煮。
4、魚的一面煎至焦黃色，再翻面煎另一面。
5、兩面煎至焦黃後，再加入2中準備好的配料炒出香味。
6、鍋邊熗入開水，調入適量的豬油、醋、白糖、老抽、生抽和鹽燒開後再保持沸騰約15分鐘即可上桌開吃，也可以加入些鮮香菇一起煮增添味道。
