1、創造低溫貯存。茶葉有一個臨界溫度，當幹茶處於0℃時，香氣最濃；5℃時，香氣降低；10℃時，微有香氣；常溫下則隻有陳氣。因此，將鐵觀音茶葉保存溫度控制在0℃－5℃之間，可較長時間保持原色。要盡可能避免在常溫或高溫下存放，以確保鐵觀音茶葉色澤和香氣不受影響。有冰箱的，應把容器密封後存入；無冰箱的，也要於通風處貯存。
2、回避光線。光照對茶葉有破壞作用，光線中的紅外線輻射可轉化成熱能使茶葉升溫；而紫外線引發的化學反應會不斷加速茶葉的陳化和變質。因此，鐵觀音保存時應避強光選暗室，使用的容器最好是不透明的鐵盒、木盒等，也可保存在食品袋中。
3、加密封存。經氨基酸氧化的茶葉可導致鮮味下降，多酚類氧化會使茶味變淡，這是因為茶葉密封不嚴所產生的自然現象。因此，通過斷絕供氧的辦法來保存茶葉可起到抑制茶葉氧化變質的作用。除瞭選鐵罐、陶缸、保溫瓶等密封容器保存外，容器內襯無毒塑料膜袋，貯存時減少容器開啟時間也是必不可少的。如能用抽氧充氮袋來貯裝茶葉，那是最好，這樣，至少可保持3－5年不變質。
