1、材料：羊雜、辣椒段、花椒、辣椒、圓蔥。
2、把羊雜過開水焯燙一遍，水開後兩分鐘就好，撈出來控幹水分。
3、青椒紅椒洗凈，去掉籽，切成小塊備用，大蔥切成小段，老薑切成片，蔥薑可以切大一點，喜歡吃蔥薑的可以切的細碎一些。
4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量的食用油，下入蔥薑片，小火煸炒出香味，蔥薑一定要多煸炒一會兒，炒出香味後下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒，把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜變得幹爽一些。
5、放入生抽兩勺，再放入老抽半勺，下入青紅椒塊，翻炒幾下，加入鹽，調整口味，翻炒均勻，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就可以瞭。
