1、首先盆裡取400克面粉(中碗平一碗),加入3克酵母粉(約半調羹),5克白糖(1調羹)。
2、一點一點加入40度左右的溫水,將面和好,蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右。發面的時候準備其他配料。
3、餡料:白糖25克(5調羹),黑芝麻5克(約3調羹),面粉10克(滿滿2調羹),攪拌均勻備用。
4、油酥面:面粉100克(發面時面粉的1/4),熟油50克,攪拌均勻備用。
5、將發好的面團取出放在案板上揉一會兒排氣後,搓成長條,切成大小均勻的劑子。
6、面劑子壓平,將油酥面均勻地分到每個壓平的面劑子上。
7、一個一個像包包子一樣包起來,封口的一面朝向案板放著。
8、將包瞭油酥面的面劑子搟成橢圓形長條,兩邊向中間折疊,壓實。
9、包上糖餡兒,封好口,封口朝下,壓一壓搟成小餅。
10、電餅鐺裡刷上油,將小餅放進去,小火慢烙。
11、第一次翻面時,看著靠鍋底的一面上瞭火色,靠上的一面發幹瞭,就翻過再烙。
12、烙至兩面都上瞭火色,用指肚輕按邊緣,按下去馬上能彈起來,就熟瞭,出鍋。